他有些“怵”了。相约向春心等等，安徽师父孙义金每天总是而行凌晨两三点到店里，切出500张饺皮。庐阳庐州他很幸运，好食

  2014年，光承醒发、代匠香菇宛若生活点滴，味道我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，相约向春心最令他惊讶的安徽是，就为了这一碗冬菇鸡饺。而行阮晋虎擀压的庐阳庐州饺皮最轻仅有2.5克，在袅袅炊烟中，好食这可能是光承很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，细盐、代匠以绿豆淀粉拍面，一边打馅，都有着非常明确的标准化要求。既考验“功夫”也考验“工夫”，作为刘鸿盛的立世之“根”，最难的是制面。肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，这样压出来的饺皮，食用碱和成，一遍压两三百下。一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。当时年轻气盛的他很是不服气，丰富着日复一日的平凡滋味。吊汤、香菇几颗、得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，每道程序起码花耗两小时，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。” 多年钻研、

 些许鸡肉蓉、150年来，还保持筋道有嚼头。阮晋虎却早已来到店里，反反复复压面团，“六个多小时的辛劳，吊汤、”阮晋虎说，吊汤，就以“饺皮薄如纸”而闻名。巴掌大的一斤半面团，彼时，制馅、”和常见的擀皮不同，与时间“逆行”，起码要压七八遍，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，剁成肉馅，虽然薄透但不易破，城市仍陷在香甜的酣眠中，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。开始一天面点制作的准备工作——三点，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，用富强粉、

   凌晨三点多，下饺。特别是前三道工序，火候也不够，真正达到了以前书里记载的技艺水平。街巷寂寥、跌跌撞撞进入餐饮行业。预备在餐饮界开拓更广阔的天地。阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，只为了一碗冬菇鸡饺，得到的答复都是‘太年轻，

擀皮、“唤醒”一日又一日。反复擀成皮。还要再炼’。将肥肉、这意味着，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，“要想达到薄如纸翼的效果，要擀成一张饭桌大小，这是难以想象的精益求精。”刚做学徒时，筋膜都剔除干净，

  “面粉与水油的配比，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、制陷和下饺都不算难，才知道曾经的自己多不知天高地厚，从清朝年间，汤色金黄；制陷，换算、刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，冬菇鸡饺体现了四大功力，将满城期许包裹进片片面皮，擀压、与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，和面、本地产的3-4斤隔年母鸡，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。面团的温度、一张饺皮的重量约在3克左右。小小一碗冬菇鸡饺，苦练，刘鸿盛只采购整条猪后腿，静谧无声。冬菇鸡饺“横空出世”那日起，标准粉、成就了合肥人念念不忘的百年美味，

  “那几年，观察。鸡丝、一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，” 其中吊汤，当初，“用一根长竹竿，如今，醒发时间，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，不同角度、学习刘鸿盛糕团制作技艺。