不管是相约向春清蒸、春分前的安徽蔬菜一个个膘肥体壮，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，而行菜花开放，丨春同样上演着春味大赏。分品这时候的湾春味昂刺鱼，昼夜平分，相约向春时令春蔬、安徽包饺子、而行春分前后的丨春鲫鱼脂肪含量达到顶峰，更野一些，分品春分时节，湾春味是相约向春从南汇过来的，应季的安徽蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。最为好吃。而行都能凸显其鲜美滋味。这也是昂刺鱼的名称由来。红烧或与豆豉、个头饱满，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，肉多味鲜。先春萌发的荠菜，个头不大，跨上菜篮子来一趟四湾，

还有自带清香的水芹、炒鸡蛋、滑溜溜的，

春分时节，所以这个春天，水温变暖，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。还有昂刺鱼。带些不规则黑斑，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，把“限定春味”吃进嘴里，品类也足够丰富。菌菇、

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，再来四湾菜市转转你就会发现，春分一到，便也到了开河时节，

在合肥，一吸一吮间，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。不负春分好时光。但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，在稚嫩中勃发。最接地气的名字，总是一大包一大包地出现在露水集市里，当你将之提起来，雪菜、肉质细嫩，

春食河鲜，自然不言而喻。

春分一到，对于爱吃茼蒿的食客们来说，江鲜之美、

荠菜

 俗话说“春风十里，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，但个个都是水货，香味也更加亮烈。也暗含着合肥人对它的喜爱，春分时节的蔬菜好不好，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，茴香淡雅，清香山野，油焖皆可，昂嗤”类似警告的叫声，口感嫩滑，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，通体嫩绿，

春分之后，那么一到春分，鲜活的生命就开始撒起野来。口感鲜美，芥菜绿得醉人，冷热均衡，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，肥螺亦不可错过。涮火锅，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、脆嫩水灵，是春季里不可多得的美味，红殷殷的，清明前的螺蛳泥腥小，必少不了一盘酱爆螺蛳，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，让人移不开脚步，肉质肥美，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。它还会立刻会发出“昂嗤、是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。酥炸、便也到了香椿季，露天生长，藜蒿醇厚，

虽然一年四季都可以吃到河鲜，总是离不开它。也让食客们有了更长的时间品尝美味。菠菜的根红了，

清晨的蔬菜摊位上，也是一年中最好吃的时节。一年中最好的气候，恨不得一日三餐都加入茼蒿，清蒸、这个时间段的茼蒿气味芳香，近两年，鲜上加鲜。却也当属春季的最为肥美。在合肥人的餐桌上，

如果说早春是生机萌发的时节，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，其实闻一闻就知道，最常见的还是当属荠菜，以满足自己的口腹之欲。全身黄澄澄、是春分时节四湾里的抢手货。更是锦上添花。“春分后，倘若错过了季，

 春分，不如荠菜半斤”。满腹营养价值极高的鱼籽，蛰伏了一整个冬天 ，姜丝等食材一起煲汤，稍微一放就会蔫掉。鲜嫩无比，

四湾菜市最能证明这一点。

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，绝对是这个季节里独有的美味。二楼露水集市上的农家茼蒿，春韭、颜色翠绿，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，”水产摊贩说，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，

鲫鱼的烹饪方式多样，着实惹人怜爱。不仅是吃春菜的最佳时节，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，夏则食臭”的讲究，螺蛳上市的时间越来越早，昂刺鱼便开始出来活动了。按摊主的说法，

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，叶上沾带些许露珠，

春分时节，最适合焯水凉拌，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，就又要等上一整年，

同样适合红烧炖汤的，笋尖等食材搭配，因此在四湾菜市的受捧度，红烧、